宫保鸡丁是一道誉满中外的四川名菜哈

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“宫保鸡丁想必大家都熟悉，宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。

这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。

以前总觉得川菜都少不了豆瓣酱，宫保菜也是用豆瓣酱炒出来的，喜欢美食后，也查过一些川菜的菜谱做法，才知道宫保菜。

其实宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁，再配上花椒和辣椒的油炒出来的。

宫保菜最主要的就是这个浇汁，糖醋比例其实也可以随自家的口味调节的。

做菜就是这样没必要分毫不差，只有家人喜爱的口味才是最棒的美食。所以我觉得做菜还是要根据自己口味多调节才好。

每次发帖和大家分享一下美食心得，让我觉得特别有意义也很有成就感。

其实有些亲总觉得我的做菜手艺很棒，其实我觉得根本谈不上手艺，就是一些家常菜而已。

只不过多做多练，要从中总结出一些经验，这样才能让自己的技艺有所提高罢了。

这次就是把宫保鸡丁换个花样，用土豆来做，土豆是大众食材也是很多的人的挚爱，我家孩子就对她百吃不厌，这样换个花样吃，给味蕾一个全新的体验，土豆也能变成一道华丽的下饭菜。”

食材明细

主料 土豆 1个

辅料 猪肉 50克 青椒 1个 花生米 50克 黄瓜 80克

配料 葱姜 适量 盐 适量 花椒 5克 干辣椒 10克 蒜瓣 2个 老抽 10毫升 生抽 20毫升 香醋 20毫升 白糖 10克 料酒 30毫升 鸡精 少许 香油 适量

微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

宫保土豆的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

3

甚至“二级”科室；对机关党建工作不是抓在手上 锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

4

炒锅少倒一点油炒熟花生米。

5

盛出沥油备用。

6

葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。

7

取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

8

炒锅炸香花椒捞出。

9

再爆香葱姜蒜和辣椒。

10

放入肉丁翻炒之变色盛出。

11

再倒入土豆丁翻炒。

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加入调好的料汁。

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大火煮至3分钟入味。

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然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

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再倒入肉丁继续翻炒。

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加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。

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淋入香油。

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翻炒均匀关火。

小窍门

花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。

土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。

因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。