巧手面点螃蟹南瓜包的做法

巧手面点螃蟹南瓜包的做法详细步骤第1步

南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部份，无籽且纤维较少）

上蒸锅大火蒸软烂。

第2步

蒸熟后压抑成南瓜泥并自然冷却。

取面粉适量。

第3步

将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。

分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。

第4步

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适当面粉，将面团揉匀。

分成大小均匀的剂子。

第5步

取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。

另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。

第6步

分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。

面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。

第7步

将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳。

用红豆装潢，点缀眼睛。

第8步

顺次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟便可。

巧手面点螃蟹南瓜包的做法小贴士3步自制:

1.自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部份制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高，和面时水和南瓜泥最好分次加入。

2.面团造型：造型零难度，掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀，面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀，生面胚制作时控制好大小。

3.面胚蒸制：冷水入锅，大火蒸开后中小火蒸12分钟，焖两三分钟再开锅。