北京香菇糯米烧麦

发布时间：2020-04-09 14:47:27

5张图片

“今天这顿饭，真是南北通吃，全家都爱！由于这一锅里，面食、米饭、菜菜、肉肉，全都有了！真有这么奇异吗？
固然喽！
你一看就肯定爱上它。当然喽，这图片一出来，你就猜出来是啥了！
这就是烧麦。
烧麦以广东沿海一带为正宗。在北京，著名的“都一处”烧麦那也是享誉京城的。那一朵烧麦如花一般地漂亮，光看就是一种享受了。咱在家做不出这类艺术品来，可以慢慢做，仍然也美美的。”

食材明细

主料

糯米饭一锅烫面团一块猪肉馅 1碗泡发香菇数朵胡萝卜一根芹菜 1棵

辅料

橄榄油适当酱油适量盐适量

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度

【北京】香菇糯米烧麦的做法步骤

提早焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的

用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润

干香菇提早泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整

香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用

炒锅中倒少量橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色

将香菇丁入锅中翻炒

待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味

将胡萝卜丁倒入锅中，撒适当盐入味儿

关火，将芹菜丁入锅，混合均匀

将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅

饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条

切成大小均匀的饺子剂儿

四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉

先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边沿多压几次，成荷叶状；用时将过剩的面粉抖落下来

取适当馅放在面皮中间

用手这么1攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状

将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提早铺一层油纸，或抹一层油，或铺上屉布

盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点色彩更诱人

像花一样

一起来做吧

香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉

小诀窍

先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；
用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；
配料可以根据调剂；
由于馅是熟的，所以不用蒸太久。

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