笋干烧肉的营养价值

文章目录1、笋干烧肉的营养价值二、笋干烧肉的热量3、笋干烧肉的宜忌人群

笋干烧肉的营养价值笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水份,加料酒,炒干,加海天老抽少量上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。

1、猪肉的功效与作用

1.1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。

1.2、补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

1.3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

2、猪肉的营养价值

2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能保持所必须的。

2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

3、笋干的营养和药用价值丰富

3.1、含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

3.2、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。

3.3、由于它能促进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。

3.4、具有防癌、抗癌作用。

3.5、在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。

笋干烧肉的热量肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少许卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。另外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

由此可见,五花肉的脂肪含量相对来讲还是比较高的,所以提供的热量也高,所以肥胖者还是少吃为好。而且做五花肉时一定要煮熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,如果不煮熟,会容易感染细菌。

笋干烧肉的宜忌人群1、宜忌人群

常人都适合吃笋干烧肉这道菜,笋干菜营养丰富,还富含纤维素,有助于肠道蠕动,所以有消化不良、或厌食的朋友吃这道菜是很不错的选择。

能够补肾益血,补肝护肝,特别适合常常熬夜的朋友食用。另外,五花肉含有丰富的蛋白质,有补肾养血,滋阴润燥,美容养颜的功效,所以也特别适合女性朋友食用。

不过肥胖的和血脂高的朋友尽量少吃,由于五花肉的脂肪含量还是比较高的,而胃动力不足的朋友也不能多吃笋干菜炖五花肉,因为笋干吃得太多会引发胃痛。

2、搭配忌讳

2.1、猪肉不能与牛肉一起吃：猪肉属于微寒食品,而牛肉属于温性肉类,二者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引发腹难受。

2.2、猪肉不能与香菜一起吃：古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,惟独不能与猪肉一起吃。这是由于香菜为辛温食品,猪肉为微寒食品,二者相克,一起吃损气,且无补。

2.3、猪肉不能与羊肝一起吃：猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食品,入胃则为热。后者为微热食品,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。

2.4、竹笋+糖浆:一起吃会引发中毒。

2.5、竹笋+羊肝:一起吃会引发中毒。

2.6、竹笋+羊肉:一起吃会引发中毒,可以用地浆水医治。

2.7、竹笋+红糖:构成赖氨酸糖基,对人体不利。

2.8、竹笋+猪小排:影响钙的吸收。