芸豆的功效和食用宜忌

云豆大家应该都吃过吧，那末云豆具有什么的功效呢，下面就具体给大家说说看看：

芸豆概述　　云豆学名菜豆，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料，我国在16世纪末开始引进栽培。其药用价值也很高，营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁的含量是鸡肉的4倍，其所含的B族维生素也高于鸡肉。

云豆食用宜忌　　夹生云豆不宜吃，云豆豆必须煮透，才能食用。云豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用云豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引发中毒。云豆在消化吸收进程中会产生过量的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽可能少食。云豆不宜生食，因为云豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象。

云豆的功效　　我国古医籍记载，云豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

云豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养医治上大有用武之地。

现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成份，具有提高人体本身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，增进脱氧核糖核酸的合成等功能。

皂昔类物资能增进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。

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