醋泡大蒜的功效美味又养生

新蒜上市的季节我们要弄酸甜口的醋泡大蒜，到了寒冬腊月的腊八那天，我们又会用醋泡大蒜来腌制腊八蒜来就着饺子吃。这说明醋泡大蒜是很多人喜欢的食品，其实醋泡大蒜不但美味，而且还有很多奇异的功效呢。

醋泡大蒜的功效：

我们知道，醋泡大蒜，吃起来不但口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

因为大蒜能够杀菌，这已是尽人皆知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过量容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病和动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的构成。能够引诱肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物资的合成，预防癌症的产生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

但是大蒜本来是辛热的食品，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，和缓其辛热之性，因此，即便阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，由于大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引发眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和得了头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

所以，我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。

在这里要提示大家的是，醋泡大蒜虽然具有很好的功效，但是毕竟属于腌制品，还是不宜多吃的。

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