茄子的做法大全茄子怎样做好吃

茄子是少见的紫色食品，常吃茄子可以清热活血、降脂降压。茄子蒂也是可以吃的，炒着吃或是煮水喝，能减缓牙痛、医治口腔溃疡。

茄子的做法大全红烧茄子

做法：

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适当生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适当清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少许盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

鱼香茄子

做法：

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤勺，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

酱茄子

做法：

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、略微放一点油，热锅。等着热锅的工夫，把茄子尽可能挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水份也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，色彩一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，色彩香味一出来即可。

6、等煸炒的那点工夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

7、等五花肉色彩变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

肉末茄子做法：

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少量鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

茄子怎样做好吃

家常烧茄子材料：紫色长茄3根，五花肉适当，葱姜蒜适量，青尖椒1根，

甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适当，醋少许

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，加入少量盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水份，备用；

3、茄子越老腌出的水色彩越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少量热水，不要太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意掌控盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

茄子的保存方法

茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉透风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子遭到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉透风干燥处保存。

茄子不要放在冷冻柜收藏，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。 茄子放冰箱冷藏时最好用保鲜膜包裹住茄子，以避免茄子中的水份快速流失，而且不能放太久时间。

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