好彩萝卜糕的做法

好彩萝卜糕的做法详细步骤第1步

萝卜糕刷成细丝，香肠，虾米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少量盐

萝卜丝中的水分挤出备用，200克水加入分钟开成糊（生手要试一试米浆的味道，不能过咸，不能太淡，盐可以一点点加至合适为止）米浆开成舀起能缓缓流下的状态，比较稠

第2步

炒锅烧热，入少量油，放入虾米和香肠炒至有少量焦黄，香味四窜，加入萝卜丝炒匀

调入少量白胡椒粉，如果现磨的大约转3圈便可，再调入一点点糖，一点点盐，炒匀装起备用

第3步

小汤锅倒入萝卜水，烧开，加入之前的炒好的萝卜馅，小火烧开，试一下味道，如果偏淡了再放入丁点儿盐，没有经验的朋友每次放盐不要多，经验足的同学可以一次把全部萝卜糕需要的盐加够

汤烧开的时候，把之前开好的米糊缓缓倒入锅中，倒之前要搅拌一下，由于有些米粉开始沉淀了，倒的时候要一边倒一边搅拌，这样锅中的米糊糊化均匀，如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动，还可以适当的加点水

第4步

模具抹油，倒入米糊，抹平，蒸锅烧开水，上笼蒸20分钟左右，视萝卜糕厚薄而定，不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间，拔起时候如果没有米浆被带出即可

萝卜糕放凉，便可取出切件，如果需要切件方正漂亮的话，最好冷藏几个小时切，吃的时候加热或者煎香吃都不错。