广式五仁月饼怎样做好吃

今年的馅里边，多加了些熟面粉更好吃，不会觉着吃完肚子不舒服；

白糖只加了20克，大部分用蜂蜜和麦芽糖代替；

核桃和腰果的量增加了，吃起来会更香；

桔饼的加入让全部馅料多了层清香！

真是越吃越想吃！不管是皮还是馅，都非常的赞！

广式五仁月饼

饼皮材料：中筋面粉310克、奶粉20克、枧水6克、转化糖浆225克

花生油75克、小苏打1。5克、盐1。5克

五仁馅材料：花生仁150克、瓜子仁120克、核桃仁140克、腰果仁80克、

黑芝麻60克、白芝麻60克、桔饼40克、糖冬瓜20克、

麦芽糖180克、蜂蜜70克、白糖20克、盐5克、花生油110克、

面粉320克、糯米粉100克、凉开水130克

表面：蛋黄液（1个蛋黄+1大匙蛋清）

烘烤：中层，上下火，200度，喷水烤8分钟，再刷蛋黄液烤15分钟。

广式五仁月饼怎么做好吃

1、转化糖浆里加入枧水、小苏打、盐搅匀，再加入花生油搅匀至乳化状。

2、加入面粉、奶粉，揉成团，包上保鲜膜静至2小时以上。

3、花生、梳桃、腰果、瓜子仁放入烤盘150度15分钟左右烤干，放凉后入塑料袋子用擀面杖稍擀（不要擀的太碎）；黑白芝麻一起入不放油的炒锅小火炒熟；把面粉和糯米粉混合后入不加油的炒锅小火炒至粉微黄出香味，没有生粉味，放凉备用。

4、盆子里放入所有的干果、芝麻；桔饼切丝，冬瓜糖切粒倒入。加入盐、糖混匀。

5、再加入熟面粉、熟糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、花生油、凉开水一起用手抓捏成团，如果觉得馅太干时着情再添加凉开水，1直到能捏成不疏松又稍有点硬的团为好。捏成的馅团用保鲜膜盖好。

6、松驰好的饼皮面团分成23克/个，馅料分成55克/个。

7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间。

8、两只手的手指和一只手的虎口将饼皮渐渐往上推，直到包住馅料。

9、包好的饼坯尽量是皮厚薄均匀，不露馅。

上一页 1 2 下一页查看更多