巧克力味古早蛋糕

发布时间：2020-09-23 17:28:49

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“原味的已做过好几次了，这次加了可可粉，还放了一些巧克力豆，超级绵软的...”

食材明细

主料

鸡蛋 6个低筋粉 80克可可粉 10克白砂糖 70克玉米油 75克牛奶 65克巧克力豆适当

辅料

盐 1克白醋少许

其他口味烤工艺半小时耗时简单难度

巧克力味古早蛋糕的做法步骤

把蛋清和蛋白分开，玉米油放进奶锅里。

开小火加热到40度左右，微微有一点儿冒烟就可以了。

把低筋粉和可可粉过筛后加入油里面，略微搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀，放一边。

接着打发蛋清，在蛋清里面加入三分之一的糖，用打蛋器打到鱼眼泡，再加入另外三分之一的糖，继续搅打。

继续打。

加入最后剩下的糖，打到湿性状态，拿起打蛋器，上面有着小尖角，这样就可以了。

取三分之一的蛋白放到可可糊里面，用划Z字型手法搅拌。

搅拌均匀以后倒回蛋白的碗里面，用上下手法搅拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

搅拌完的蛋糕糊是这样的。

8寸烤盘里面铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘里，撒上巧克力豆，在大烤盘里面倒进3厘米高的水，把8寸烤盘放进去，用水浴法，放进预热好的烤箱，150度，50分钟。

时间到，出炉啦。

切块装盘，就可以美美的享用啦，应当要用平刀切，切面会整齐很多，这个是用面包刀切的，切面不是很完全。

超级松软的。

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