羊肚是一道非常美味的食物覆盖

羊肚是一道非常美味的食物，一起来学一学怎么做肉末烩羊肚才好吃吧

肉末烩羊肚

原料：羊肚750克，猪瘦肉100克，虾干5克，净冬笋50克，水发香菇25克，胡椒粉、芝麻油、味精各1茶匙，酱油、花生油、白糖、香醋各0.5汤匙，骨汤2.5杯，湿淀粉1汤匙。

肉末烩羊肚的做法

1、将羊肚内、外洗净，刮去膜油。

2、然后放进涨水锅中氽一下，减除膻味、血水，刮去黑衣。

3、然后放入碱水中浸30分钟，再连同碱水下锅煮透捞起。

4、最后放入清水中浸1小时(浸时要经常换水)，待闻不到碱味时取出。

5、将羊肚切成长6厘米，宽2厘米的条片，放入沸水锅中煮开捞起放在碗里。

6、猪瘦肉切末，冬笋切3厘米长、2厘米宽的片。

7、香菇切片。

8、虾干浸透洗净待用。

9、炒锅放在旺火上，下花生油烧热。

10、放下肉末、冬笋片、香菇、虾干稍炒。

11、再烹入酱油、糖、味精、骨汤烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入羊肚稍烩，撒上胡椒粉，淋上香醋、芝麻油。

12、起锅装在汤盘上即成。

特点：此菜肚脆味美，清香爽口。

小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

茶和猪肉不能一起吃:猪肉与茶同食易使人缺水，产生便秘。

关键词:猪肉肉末

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