新派馅料的广式月饼的做法

新派馅料的广式月饼的做法详细步骤第1步

混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和

加入低粉搅拌均匀

第2步

揉成团，裹好保鲜膜静置1小时

我的月饼模是50克的，依照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克

第3步

用手取一个面团，压扁按成片状

放入馅料

第4步

包裹住馅，用大拇指推动饼皮的边收口

完成后，揉圆，照此方法做好其他的

第5步

把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉

塞入做好的月饼团

第6步

烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要当心，有的月饼软的话会破坏造型。

压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟

第7步

调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度

5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多

第8步

继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色便可

烤出来的花纹清晰

第9步

这个是切开后的南国奶香椰蓉馅

最后打好包装，等待回油后送人