鸡蛋里有血能吃吗营养不受影响但最好别吃

相信大家都遇到过鸡蛋里面有血红色的情况，蛋黄上有"血丝"，就连蛋壳里层也有淡淡的红色，这样的鸡蛋能吃吗?专家称这样的鸡蛋虽然营养上没有什么影响，但是最好别食用。

鸡蛋里有血情况描写：

把鸡蛋盛放在一个白色瓷碗中，蛋清血红色，蛋黄也有一些“血点”和“血丝”，有3个“血块”还是暗红色的。

鸡蛋上面有血就是人平时所说的“血鸡蛋”其实有专业的名称，名字就叫“血斑蛋”。

一般“血斑蛋”只在蛋黄上有血斑(血块)，而严重的才会把蛋清也染红。高玉时解释，“血斑蛋”通常是由于母鸡卵巢或输卵管轻微出血，致使血液渗到卵黄上，最后被包裹到蛋中。如果血斑多，就会溶解到鸡蛋的蛋清中，看上去全部都是红色的。一些低产的年轻母鸡会产出“血斑蛋”，到达产蛋高峰期后，就很少出现了。固然，维生素缺少、疾病或遗传因素也会致使母鸡产出“血斑蛋”。

专家时表示，“血斑蛋”的营养虽然不受影响，但因产生的原因多样，最好不要吃。

专家看法：

中国农业大学畜牧专家季海峰博士表示，出现血色鸡蛋清可能有两个缘由，1是母鸡因大肠杆菌感染而引发输卵管重度发炎，2是在饲养过程中添加了问题饲料。季海峰介绍，母鸡不会来例假，所谓的“昆虫鸡蛋”，蛋鸡在饲养过程中是不可能全喂食昆虫的，只可能是在饲料中添加了昆虫的成份。出现血蛋清建议市民不要食用。

陕西科技大学食品系李宏梁教授说，可能致使蛋清变红的原因有3个：鸡生病、鸡食用了问题饲料或者鸡蛋寄存太久变质。他说，鸡蛋是动物产品，是活性的物资，不确定因素很多，其保鲜非常重要，而目前鸡蛋在生产上也存在一些不规范的地方，鸡蛋产品上市前不需要经过检测，这些都需要行业逐渐规范。“血鸡蛋”吃着安全吗?

西安市农产品质量安全检验监测中心高级农艺师王养利分析说，由于消费者现在都比较偏爱炒出来色彩好的鸡蛋，在这种消费趋势的引导下，养鸡户普遍在饲养中添加含胡萝卜素、类胡萝卜素等成份的饲料，致使鸡蛋中卵磷脂的化学变化，蛋黄由黄色变红，这就是饲养中营养过剩的问题，但对于食用没有影响。该中心曾专门将蛋黄呈现红色的鸡蛋送检，经过检验其质量安全没有问题，但并未进行营养成分的检测。他推测说，侯师傅家的鸡蛋可能是寄存久了，鸡蛋本来就是流体的东西，出现了蛋黄色彩渗透到蛋清的情况。

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