醋熘鱼丁醋熘鱼丁色泽淡雅清鲜滑爽咸鲜适

醋熘鱼丁的制作材料：

主料：

草鱼300克

辅料：

鸡蛋清20克,莴笋50克,淀粉(玉米)30克

调料：

料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,香油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）80克

醋熘鱼丁的特色：

色泽淡雅，清鲜滑爽，咸鲜适口

醋熘鱼丁的做法：

1. 将青笋去皮，洗净切丁。

2. 鱼肉切成小丁。

3. 用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀。

4. 再用蛋清、淀粉25克上浆。

5. 勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺。

6. 勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅。

7. 烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开。

8. 用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。

醋熘鱼丁的制作要诀：

醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。

foodo.net--小叮咛：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食