红楼梦里的这道美食可要把林妹妹气上天曹雪

民以食为天，谁又能离开吃饭呢？而这吃喝讲究起来，便造就了文化。

老话不就曾说“三代仕宦，方懂穿衣吃饭”而这也和西方谚语中所谓的“三代方能养出一个贵族”含义相差无几。

这样的描述，在被称为“中国历史百科全书”中的《红楼梦》里，展现得有声有色。

“天上掉下”的林妹妹

说到《红楼梦》中的美食，相信很多朋友第一时间就想到了“茄鲞”这道所谓的茄鲞的制作方法，从凤姐口里说出来，为的只是戏耍进了大观园的刘姥姥，好让她做出滑稽可笑的举动，博得园内众人一笑，尽满足了这些王公贵胄的优越感。

令人哭笑不得的是，今时今日，不少附庸风雅的人以“红楼宴”之名，宴请四方宾客，“茄鲞”作为声名在外的一道菜，也是赫然出现在其菜单中，为人们所期待。结果呈现出来的菜品，居然是加了一些茄子的宫保鸡丁！

没加茄子的宫保鸡丁

对于自诩风雅，爱慕虚荣的人来说，看不出什么名堂，自然不用做深究。但在博览群书，精于此道的专家学者面前，如此张扬卖弄，便就弄巧成拙，贻笑大方了。

其实解读所谓的“茄鲞”的重点在于“鲞”字，这个字本意指鱼干，后来推而广之也指晾干的肉或蔬菜。可见这个“茄鲞”其实并非凉菜，也非热菜，而是“路菜”。

“路菜”是古人出远门带上路吃的菜，其特点便是不易腐坏，不含汁水，非常下饭。可见那道加了茄子的宫保鸡丁，就和“茄鲞”本来的面目想去十万八千里了。

今人“红楼宴”中的“茄鲞”

怕是要把林妹妹气上天的一碗汤—火肉白菜汤

另一道“红楼宴”的美食，倒是放低身段，常以不同的画风出现在普罗大众的餐桌上。

火肉白菜汤的表亲—猪肉白菜粉条

“紫娟走来，便：‘姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳了神。刚才我叫雪雁告诉厨房里，给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点虾米儿，配了点青笋、紫菜，姑娘想着好么？’黛玉道：‘也罢’紫娟道：‘还熬了一点红米粥。’黛玉点点头儿。”

有生活经验的朋友们，或许一眼就看出了不对劲的地方。火肉白菜虽然美味，但是却和青笋的咸，紫菜与虾米的腥味非常不搭。可以说，这是一道怪汤…

最要命的是，在这之后还是“熬了一些红米粥”给黛玉喝…

火肉白菜

试问全国各地的朋友们，我们或许会因为饮食习惯的不同而吃着风味迥异的美食，但煮了一碗汤，而又熬了一锅粥一块儿吃的情况多不多？

如果这种充满奇异画风的文字还没有令你开始质疑，那么不妨看看前八十回，生活经验丰富的曹雪芹是怎么写的吧，在第四十三回：

“贾母：‘今日可大好了。刚才你们送来的野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。王夫人笑道：‘这是凤丫头孝敬老太太的…贾母点头笑道：‘难为她想着，若是还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，喝粥有味儿。那汤虽好，就只不对稀饭’”

生活阅历丰富的贾母

诸君看着最后一句“那汤虽好，就只不对稀饭”这句话非常内行。作为贾家支柱的贾母，曾经沧海，饱览世事，什么样的珍馐美味没有吃过，这是一句非常有生活经验的人才能写下的文字。

其实也未必要出生在贵族之家，只要认真生活，留心细节的人，都不难发现，喝汤又喝粥的情况基本不会在我们生活中出现。

林黛玉

而高鹗和无名氏竟然让同样出身世族大家的林黛玉，喝着加了虾米紫菜的火肉白菜怪汤，还就这一锅红米粥吃。

真不知这“天上掉下的林妹妹”会不会被气回到天上去…

无数明白就里的读者，怕也都为林妹妹不平，更是要把高鹗和无名氏哂笑一番，方才作罢。

曹公曹雪芹若有在天之灵，必会捋着胡须摇着头说：“这锅我不背！”

是啊，这也确实不是曹公的锅儿呀！

曹雪芹

本文相关词条概念解析：

林妹妹

林妹妹是20世纪30年代香港的一名电影演员，以默片出名。另外《红楼梦》中的林黛玉这一角色，因宝玉一直称其为妹妹，故而以“林妹妹”广为人知。同时，扮演林黛玉的陈晓旭因表演逼真，也被人们称为“林妹妹”。此后，《天上掉下个林妹妹》的电影版、电视剧版、音乐版、越剧版相继出现。