味千陷骨汤门商业机密与商业欺诈一线之隔2020年

味千“浓缩汤料”：官改产品营养介绍_中心

汤底并非现场熬制，而是用浓缩液还原而成;检测报告钙含量与宣传存在差距。上周六，晨报报道了味千拉面 浓缩汤料 事件，引起了广泛关注。昨日，味千回应本报称，味千汤料浓缩液是通过熬制工艺制成而非 勾兑 。同时，公司已对官上的产品营养部分表述内容进行修改，并公布了营养成分评价报告。

昨日在味千拉面中国站上看到，此前的产品营养介绍已经修改。站上还公布了 骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告 。这份报告检测方落款为 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与分析研究室 ，并盖有中国农业大学食品科学与营养工程学院的红色公章。报告中胶原蛋白、钙含量等数据均为送检浓缩液样品的检测结果。

核实了味千方面提交的工艺流程和经过技术监督局备案的汤料产品企业标准，味千汤料是通过熬制工艺生成的浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。 所用汤料非粉剂勾兑，而是猪大骨原材料通过熬制而成 ，整个生产工艺流程是：新鲜猪类骨头的粉碎 投料 蒸煮 分离 浓缩 调和(加盐) 杀菌 充填 包装等。

（作者：张昱欣）