沙丁鱼是秋刀鱼吗沙丁鱼是发物吗

【导读】：我们知道沙丁鱼和秋刀鱼都是细长的小鱼，那么沙丁鱼是不是就是秋刀鱼呢？沙丁鱼属于海鱼，海鲜一般都是发物，沙丁鱼是否是就是发物呢？沙丁鱼有哪些做法呢？快来和小编一起来了解一下吧！

沙丁鱼是秋刀鱼吗

沙丁鱼（Sardine）是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus）和其它小型的鲱或鲱状鱼。

沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。

沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。同时是世界重要的海洋经济鱼类。

沙丁鱼是发物吗

“发物”是指富于营养或有刺激性特别容易引发某些疾病（尤其是宿病宿疾）或加重已发疾病的食物。

海鲜是“发物”之首，因为海鲜中含有一种可以导致过敏的组织胺，特别是当海鲜不鲜的时候，组织胺的量就增多了，而过去无论是运输还是贮存的条件都很落后，海鲜很容易不鲜，人们对“发物”的畏惧就更加突出。

海鱼中的青皮红肉鱼类（如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鲭鱼、鲣鱼等），含的组织胺最多，本身就是最容易引发过敏的“发物”，特别是死了的鱼，鱼身上的细菌会促进组织胺的生成。深海鱼很难吃到鲜的活的，略微不留心，组织胺就多了。吃进去以后，马上引起微血管的扩张，导致身上出现皮疹、红肿，也就是我们最常见的过敏。

很多人发现，买回来了新鲜的鱼虾，特别是海产品，第一顿吃的时候不过敏，等第二顿再吃过敏就产生甚至严重了。为何？由于第一顿吃的时候，海鲜很新鲜，组织胺虽然有但量不多。等到第二顿吃的时候，难免有变质腐败产生，组织胺的量就增多了，所以第二顿就会产生过敏，放置时间越长的海鲜，越容易引发过敏。

沙丁鱼的做法

干炸椒盐沙丁鱼

超市买的沙丁鱼。

沙丁鱼化冻、洗净。

沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。

油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。

小火炸15分钟后捞出。

等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。

炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。

二次复炸可以使沙丁鱼口感更酥脆。

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