牛肉怎样做好吃

牛肉食谱中，最经典的当然是红烧牛肉啦，这款菜品不仅简单易做，而且味道十分美味，让人唇齿留香百吃不厌，今天，小编就为您带来了最正宗的红烧牛肉的做法，一起来学学吧：

牛肉食谱中，最经典的固然是红烧牛肉啦，这款菜品不仅简单易做，而且味道十分美味，让人唇齿留香百吃不厌，今天，小编就为您带来了最正宗的红烧牛肉的做法，一起来学学吧：

材料：

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤勺(15ml)、料酒1汤勺(15ml)、盐适当、香油1茶匙(5ml)、油。

做法：

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适当的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也避免炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味便可。

小贴士：

1、 在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。