新良首届烘焙大赛毛毛虫面包

发布时间：2020-09-03 11:20:52

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“可爱的毛毛虫面包，为了吸引小朋友而做的，普通的面包儿子吃多了，不是很感冒，现做成可爱的毛毛虫形状，再加上面包的松软香甜，儿子爱不释手，已成为了我家人最喜欢吃的面包。

　　下面给大家介绍一个毛毛虫的故事：
毛毛虫生下来就很丑陋，不被动物们喜欢。可是，毛毛虫从没有失去活下去的勇气，它总是对未来的生活充满了希望。
有一天它做了一个梦，梦见自己变成了美丽的胡蝶在天空中翩翩起舞，醒来他要把这个梦想成真。因而它努力的吐丝把自己围起来，许多虫子劝它说这是不可能实现的，可它却很执着，一心要实现这个梦想。一直要累死的时候，它变成了一个茧。在茧，它很痛苦处在黑暗中，没有吃的，可是它一直坚持着。而虫子们以为它死了，都来悼念它，这时候奇迹出现了，毛毛虫的蛹裂开了，飞出了1只美丽的大胡蝶。大蝴蝶飞上了山顶，——毛毛虫靠自己的努力实现了梦想……”

食材明细

主料

新良面包粉 150克低粉 38克

辅料

清水 58克高筋粉 30克黄油 30克全蛋液 55克鲜奶 90克细糖 45克奶粉 8克色拉油 30克酵母粉 3克盐 2克全鸡液 22克

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

将面包体所有的材料除黄油外全部混合。

面包机揉至抗展阶段

加入黄油揉至可以拉起较厚的簿膜，表面盖保鲜膜。

发酵至两倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

将发酵好的面团称出总重量，将面团略压扁，切面刀均分成8份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

用擀面杖将面团擀成长方形。

将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。

将面团由上而下卷起

捏紧，并用双手将面团搓成长条形。

面团二次发酵期间制作表面装饰面糊，将清水，软化黄油放入盆内小火煮至沸腾。

熄火加入高筋面粉

迅速用筷子搅拌均匀。

将面团放至体温后，分次加入鸡蛋液，分次加入，每加入一次搅拌均匀

反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，挤入发酵好并刷了蛋液的面包体上。

烤箱预热160度，中上层烤25分钟。

烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉。

成品图

附上今天的早饭

小窍门

1.各家烤箱有异，根据各自烤箱调理温度。
2.不是不粘模具，需先在模具上涂一层黄油防粘。

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