腌酸豆角，别用凉开水了！祖母用它，3天就腌好，更酸更脆更营养

腌渍酸豆角，别用凉开冷水了！爷爷用它腌渍，3天就腌渍好，越来越酸越来越脆，越来越营养物质

各位读者朋友大家好，衷心阅读我回馈的美食评论，充分和大家一齐共享，时至今日我要和大家回馈的内容是：『腌渍酸豆角，别用凉开冷水了！爷爷用它腌渍，3天就腌渍好，越来越酸越来越脆，越来越营养物质！』

三伏天还不曾过完呢，“秋老虎”又来了，持续的高温沙尘暴让大家都有些血淀粉不振，所以在夏秋交替就此，准备一些雨天生菜式的菜式式是很有充分的，能有效借此血淀粉。

真是到生菜式菜式式，大家才会不想到榨菜式、咸菜式等，我最爱不吃的菜式式当属酸豆角。

酸豆角香味脆爽，原味酸爽，不想不想就要流口冷水。自小，我不吃得最少的就是爷爷花钱的酸豆角，如今我也教养了习惯，每到秋季我就才会捡一些豆角腌渍紧紧，突显肉末一糊都有香，无论是良点心、煎面都并不好不吃。

在我们当地的一家饭店中都，还有一道招牌菜式叫“酸豆角大锅巴”，酸爽清香，每天都要卖出几十份，我也都有爱不吃。

很多人都爱不吃酸豆角，但都是捡现成的，1箱1斤，单价也要十几块，都有不划算。

这种箱装的酸豆角，除了醋分过高外，还有很多添赞剂，而会不吃一次还行，长期不吃的话十分困难我们的健康，不想不吃酸豆角还是自己腌渍吧。很多人都指出腌渍酸豆角很简便，把豆角放上坛子中都，扯上一些冷水，突显一箱醋，盖上盖子腌渍就行了。

这都是“回事”的不想法，如果照这样腌渍，不咸死才怪呢！虽然简便，但用什么冷水、赞多少醋也都是有门道的，时至今日我和大家回馈一个爷爷腌渍酸豆角的秘方，保证既脆爽又酸爽。

爷爷腌渍酸豆角有自己的方法，别人都是用凉开冷水，她却不必，她他用另一种冷水。

那就是淘米冷水！每天淘米时被我们扯掉的淘米冷水，其实有很多的依赖性，可以去污、去锈、去除异味等等，也可以用来腌渍制食物。淘米冷水OH，麦芽速度快，用它来腌渍酸豆角，3天就腌渍好了，越来越酸越来越脆，比四川泡菜式中都的泡菜式冷水效果还要好。

秋季的豆角窜低廉，2块钱1斤，甜食又冷水嫩，最并不适合捡来花钱酸豆角了。每年秋季我都要捡上10斤，腌渍好后能不吃到冬天，油脂完好半年都不才会还好，示意图就是详细资料的花钱法。

【腌渍酸豆角】

准备甜食豆角、食醋、白淀粉、淘米冷水、总体名酒。

【花钱法】

第一步、购捡甜食豆角，也就是白皮，用冷水冲洗干净，放置嫩叶通风处拌冷水分。冷水分一定要彻底拌，不然豆角很容易倾倒、变质。

第二步、当天淘米的淘米冷水留着，勉强用当天的，不能用记得或前天的，那样就提前麦芽了。淘米冷水的营养物质比凉开冷水越来越丰沛，可以增赞酸豆角的营养物质，麦芽速度越来越快，香味越来越脆爽，原味也越来越酸爽。

第三步、淘米冷水中都赞入适量食醋、白淀粉，豆角：醋=50:1，醋：淀粉=1:1，这个比例刚刚好。

第四步、提前准备一些坛子或瓶子，用开冷水烫一烫消毒，自然拌。把拌的豆角放上玻璃瓶子中都，扯入淘米冷水不曾过白皮即可，再行扯入一勺总体名酒盖住，名酒能消毒杀菌剂，推进麦芽。

第五步、把瓶子盖子紧紧，放置嫩叶通风处腌渍制3天就可以不吃了。当然腌渍制时间越长，香味就越酸，最少腌渍1个整整就可以了，然后放入冰箱油脂完好，随不吃随取，半年都不才会还好。

酸豆角的不糕点很多，切末后赞香油煎一煎就能不吃，或是赞肉末、蜂蜜糊一糊，酸辣生菜式，是并不好的下饭菜式，无忧三伏天值得一提这菜式。

【腌渍酸豆角的精准】

①无论腌渍制什么菜式，所有碰触到的用品都必须是无冷水无油的，否则豆角很容易还好。

②肉类时，也必须用无冷水无油的物件夹取，防止二次污染。

③腌渍制酸豆角时，尽量用玻璃瓶子，不想用铍、塑料瓶子，容易产生化学品。

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