鲐鱼的营养价值

鲐鱼别名：鲐，鲭，马伍，鲐巴鱼，鲅鱼，油筒鱼，青鲇鱼，青王占，白面鱼，花胶池鱼，花鳀，花身滚，青花鱼，青鱼鲇，真鲐，青鲭，青占，青鲐鱼，油胴鱼，台巴，花鲭鱼，花飞鱼，花鲢白腹。

基原：属脊椎动物门鱼纲鲭形目鲭科动物。

产地：为中上层洄游性鱼类，我国沿海均产，以东海、黄海为多见，产量高，已视为新开发利用的四大海洋鱼类之一。

营养素：鲐鱼鲜品可食部份每100克含水分69.1克，蛋白质19.9克，脂肪7.4克，糖类2.2克，维生素A 38微克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸8.8毫克，维生素E 0.55毫克，钾263毫克，钠87.7毫克，钙50毫克，镁47毫克，铁1.5毫克，锰0.04毫克，锌1.02毫克，铜0.09毫克，磷247毫克，硒57.98微克，胆固醇77毫克；每公斤含碘135微克。

性味归经：性平，味甘。归脾、肺经

功效：滋身壮体。用于医治慢性胃肠道疾病，肺痨，损伤，神经衰弱等。

食用方法：可烧、焖、炖、蒸、炸等。每餐摄入量150克。

宜忌：其蛋白质中含组胺较多，组胺中毒是一种过敏性食物中毒，以脸部、胸部及全身皮肤潮红，喉头有炙烤感等为主要症状，故有荨麻疹、水肿病史者忌食。

药用验方：

(1)咳嗽哮喘：鲐鱼肉200克，切丁粒，入清水碗中浸泡片刻，去水份，加精盐稍腌后焯水，加入薏苡仁50克，百合10克，雪梨丁粒5克，炖煮汤羹饮服，坚持数日。

(2)梦多忘记：净鲐鱼肉200克，过油，加入切碎的鸭蛋黄2个，荔枝肉30克，桂圆肉30克，藕丁30克，菜心10克，独活2克，烧成菜服食，坚持数日。

(3)肺喘气虚：鲐鱼1条，治净，取肉两扇，蒸出，搓片入汤锅，加入款冬花3克，银耳50克，银杏20克，炖煮汤羹饮服，坚持数日。

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