药膳治呼吸道疾病

■南杏桑白煲猪肺

［用料］南杏仁（甜杏仁）15-20克，桑白皮15克，猪肺250克。

［制作］先将猪肺洗净切片，与南杏、桑白皮一起放入瓦锅内加水煲。饮汤，猪肺可佐膳。

［功用］清肺润燥，养阴止咳。用于因秋冬气候干燥所引发的燥热咳嗽，对老人干咳无痰、大便燥结、咽干喉燥、心烦口渴等均有作用。

［功用解说］杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）。南杏含脂肪油较丰富，故润燥之功较好，功能祛痰止咳、平喘、润肠。桑白皮性味甘、寒，有清肺热、止咳平喘、利水消肿、降血压等作用。猪肺性味甘、平，功能治肺虚咳嗽，有补肺的功用。

■柚子炖鸡

［用料］柚子1个，雄鸡1只，生姜、葱、食盐、味精、料酒等适量。

［制法］雄鸡去皮毛、内脏，洗净。柚子去皮，留肉，将柚肉装入鸡腹内，放入沙锅中，加入葱、姜、料酒、食盐、水适量。将盛鸡的砂锅置于有水的锅内，隔水炖熟，便可食用。

［功用］有健胃、下气、化痰、止咳的功效，常用以医治慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。

［功用解说］柚子含柚皮酣、新橙皮酣、胡萝卜素、维生素（C、B1、B2）、尼克酸、钙磷、铁、糖类等。功能下气、化痰、止咳。常用于治咳嗽、哮喘，痰多等症。现代研究发现，柚子的维生素P能增强维生素C的作用，强化抗病毒作用。

■冰糖木瓜汤

［用料］木瓜1只，姜2片，冰糖适量。

［制法］木瓜去皮切块，姜2片，冰糖适量，加水适当煲30分钟饮用。

［功用］本食疗方有清肺止咳，滋润生津的功效。

［功用解说］木瓜含糖、有机酸、蛋白质、维生素、木瓜蛋白酶、脂肪酶，功能健胃、助消化。木瓜含的木瓜蛋白酶可分解蛋白质为氨基酸。生姜性味辛、温，功能祛寒健胃。冰糖有和胃、清燥、润肺止咳功能。