柏翠大赛金牛角面包

发布时间：2020-08-08 12:25:33

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“和普通面包不同这是一款比较耐嚼的硬质面包，个人是很喜欢它的口感和造型。它不需要一发，松驰也是在操作过程中视情况而定的。方子来自抹茶杏仁芬。其中的老面甜面团是爱和自由的甜面包方子。”

食材明细

主料

老面（甜面团） 200克高粉 100克低粉 100克奶粉 12克水 56克糖 40克盐 3克鸡蛋 24克酵母 3克无盐黄油 24克

辅料

刷面：蛋液适量刷面：黄油适当

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

金牛角面包的做法步骤

把老面撕成小块，和除黄油外的其它材料混合揉成团。

加入黄油继续揉，这个面团和普通的面包的面团不一样，含水少，是不可能揉出膜的，揉起来也会有点吃力。

揉成光滑的面团便可。

把面团分擀成大面片后卷起，分成7等分，每个都揉圆或滚圆。

逐一搓成水滴状。

取一份擀成上宽下窄的倒三角形。

在头上割个口。

割口翻下后向下卷起，最后的地方要压在下面。

卷好后搓长点，并把两头搓尖往里弯。

一个个都做好后开始发酵。

发至明显变大后，表面刷一层蛋液。

烤箱170-180度中层，先烤8分钟后拿出刷一层熔化的黄油，再烤5分钟后又拿出刷一层黄油，继续烤5-8分钟即可（视上色情况可盖锡纸）。

出炉啦！刚出来时还是有点软的，凉后就会变硬且有嚼劲。

成品

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