热销菜梅酒浸靓虾
发布时间:2020-08-17 16:41:28
原料:
小龙虾1千克。
调料:
精盐、葱、姜各20克,梅酒味汁(日本梅酒600克,精盐80克,白糖20克,香料包[咸化梅50克,柠檬片10克,生姜片20克,干辣椒15克])。
制作:1、把小龙虾洗刷干净,用竹签从尾部插入穿至头部(定型)。
2、炒锅上火,烧开400克清水,放入姜、葱、料酒和精盐,倒入小龙虾煮至4分钟断生取出,用冰块过凉备用。
3、把降过温的小龙虾,放入调制好的梅酒味汁中,浸过2小时以上便可食用。
要点:1、煮制小龙虾时间不可过长,要求刚刚断生。
2、取出后要迅速用冰块过凉,以保持弹牙的肉质。
特点:
此菜是日本口味,冰镇过后特別鲜甜弹牙、口感清新。
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