海蟹蘑菇菜泡饭的做法

海蟹蘑菇菜泡饭的做法详细步骤第1步

海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用活动的清水轻轻冲净备用。

葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。

第2步

锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。

倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。

第3步

倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。

撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。

第4步

同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火，用锅内余温将其完全烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味便可。