烧大排的简单做法如何烧大排好吃

猪小排营养丰富，鲜香美味，深受广大人群喜爱，排骨的做法多样，其中以糖醋排骨最有名，但是本人觉得糖醋排骨肉质硬不宜老人和小孩食用，而且糖醋排骨没有充分使用排骨的钙质，所以如果是给老人和小孩食用，建议做排骨汤，排骨汤营养丰富，钙质溶解，容易被人体吸收。

难度：配菜(中级); 时间：30-45分钟;

主料:

干香菇; 猪排;

辅料:

姜1个; 葱1根; 蛋1枚; 八角2枚; 老抽4汤匙; 黄酒3汤匙; 糖2汤匙; 盐适量;

香菇烧大排的做法步骤

1. 泡发香菇：把干香菇和清水放在密封保鲜盖里，盖上盖后晃动十几下，倒出水份，同样的方式再重复一次。最后加入保鲜盖一半量的清水，把香菇伞盖朝下放在水里，盖上保鲜盖。约十分钟后即可发得很圆润。

2. 猪排洗净擦干水份，用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟，把猪排面积敲大敲薄。

3. 把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉，让所有猪排表面都裹上蛋液。

4. 锅内下油，中火热至用干筷子扎在油中间，筷子头会有小细泡出现时，即可把猪排放进锅里预煎一下。

5. 待一面煎至发白，翻面将另一面也煎成同样程度。

6. 将两面煎白的猪排取出，此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分。

7. 所有的猪排煎好后，将锅内的油倒干净，直接倒入清水和泡发香菇的水，水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片、葱段、八角、糖。

8. 加入猪排。

9. 加入泡发的香菇。