平菇的功效与作用平菇的营养价值平菇怎样做

说起平菇，相信很多人都不陌生，这是一种常见的食用菇，平菇口感好、营养高、不抢味，老少皆宜，因此深受大家的喜欢。在唐宋时期，它是宫庭菜，名曰"天花菜"、"天花蕈"，属于皇家享用的珍贵食材，后来由于人工栽培的成功，平菇产量大幅度增加，如今的平菇已成为一种大众化的食品了。平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改良人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。想要了解更多关于平菇的功效与作用，那就往下阅读吧，做菜网百科将会给大家做更多详细的介绍。

平菇的功效与作用

平菇性平，味甘，在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用，后来经过人工栽培，平菇已成为一种大众化的食品。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟有什么样的帮助，相信很多人都无言以对。接下来做菜网百科就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。

1、增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻痹、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，当今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、促进大脑发育

平菇能够帮助增进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

由上面的介绍，相信大家已经对于平菇的功效与作用有所掌控，所以做菜网百科建议大家无妨将平菇加入自己的饮食菜单里面，口感好又有营养，对我们的健康又是大有裨益，的确值得大家进食。

平菇的挑选方法

经过人工栽培技术，平菇已成为一种大众化的食物。它口感好，营养价值高，因此很多人都爱吃。但是大家在选购平菇的时候就会有这样的困扰，市面上的平菇玲琅满目，究竟哪些平菇才是比较好的平菇呢？很多人可真是挑花了眼睛啊。接下来做菜网百科就来给大家说说平菇的挑选方法。

鉴定方法1：含水量少

平菇中不应当含有太多的水份，特别沉的常常被不良商贩注了水，这样的平菇不但营养流失严重，还特别不容易保存。

鉴定方法二：结构完全，没有开裂

另外要仔细视察平菇的表面，要结构完全，没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇，菇片的边沿向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边沿很齐整，没有丝毫的开裂。略微不那末新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

鉴定方法3：没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

鉴定方法4：过于成熟不是好平菇

不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

另外做菜网百科提示大家：平菇在夏天和冬天的色彩略微不同，夏天由于温度高，所以生长快，色彩浅。冬季的生长期比较长，色彩较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。平菇买回后，尽可能当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。

平菇的贮存方法

平菇的口感好，加上富含营养价值，因此深受到大家的爱好，人们在日常生活中总会在厨房多备一些平菇，以便下次烹饪能够尽快找到所需要的材料。但是鲜平菇组织脆嫩，极易造成损伤，倘若保存不当容易腐烂变质，那么我们应该怎么贮存平菇较好呢？接下来做菜网百科就来给大家介绍一下平菇的储存方法。

1、密封保存

平菇在常规的环境里面鲜菇可储存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即使到达15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

2、置于冷水

还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

3、冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中储藏，可保鲜3-5天。

4、晾干

将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适当的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以到达几个月。

平菇的食用搭配

平菇属于常见的食用菇之一，口感好，营养价值高，老少皆宜。关于平菇的做法有很多，可以炒、烩、烧，那末它的每一种搭配有着什么样的功效呢？哪一种搭配才是比较好的呢？接下来做菜网百科就来给大家详细介绍一下平菇的食用搭配。

平菇+豆腐：舒张小血管、促进血液循环豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人体免疫力的功效，两者同食会起到舒张小血管、促进血液循环的作用。

平菇+蛋清：保健全身，平菇补气益胃，蛋清滋阴润燥，两者同食对人体的保健功效极佳。且由于这类食品搭配组合不含胆固醇，故很合适中老年人食用。

平菇+青豆：补充植物蛋白平菇可补气益胃，青豆可补脾益气、清热解毒、强身安神。两者搭配同食，植物蛋白含量高，营养更加丰富全面，保健功效更强。

平菇+猪肉：补脾益气、润燥化痰，平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等，与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适合于热咳、痰多、胸闷、吐泻等患者食用。

平菇+西蓝花：改良身体虚弱状态，平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改良人体新陈代谢、增强体质、调理植物神经功能等作用。平菇与西蓝花搭配食用，可作为体弱者的营养食品。

平菇的做法大全

平菇是一种常见的食用菇，不仅味道鲜美，还对我们的健康很有帮助。很多人虽然是知道这样的道理，但是对厨房菜鸟来讲，根本不知道该怎样弄这类食品，真的是无从下手。接下来做菜网百科就来给大家介绍一下关于平菇的做法，厨房菜鸟可是有福气了，想要了解更多就往下面阅读吧。

平菇炒肉

主料：平菇300克、五花肉150克

辅料：洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适当、食盐适当、葱2段、姜半块、料酒适当、生抽适当。

做法：

1、平菇剪去根部，分成小朵；

2、冲洗后沥干水份，大朵的扯开；

3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；

4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；

5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味；

6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

7、下入葱段和红椒段，翻炒几下；

8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

平菇排骨汤

材料：平菇、排骨、排骨汤、香菜、生姜、葱、八角、盐、香油

做法：

1、排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

2、平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水份。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。

3、取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，便可。

平菇炒蛋

原料：平菇、鸡蛋、青椒、盐。

做法：

1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝；

2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出；

3、锅内少量油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。