趁着春季做个豆茸酿枇杷

枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每一年三 　　 四月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种元素，是的。�� 枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及A、B、C。丰富的B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤润泽、增进儿童的身体发育的功用，其中所含的B17，还是防癌的素呢！因此，枇杷也被称为“

枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每一年3

四月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种元素，是的。��

枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及A、B、C。丰富的B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的B17，还是防癌的素呢！因此，枇杷也被称为“果之冠”，可增进食欲、帮助消化；也可预防、避免老化。��

认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。��

除果实外，枇杷叶及枇杷核也是经常使用的中药材，枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节。�

豆茸酿枇杷�

烹调类别：冷盘�菜系：浙菜�

食材种别：�味道：平淡�

适宜季节：夏�

色香味：�形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。�

主料：�枇杷、甜豆沙、糖猪板油、松子仁、红樱桃�

辅料：�白糖、糖桂花、淀粉�

制作：�

1)削去批把顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；�

2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。�