香辣酥脆北极虾

入夏，虽然说应该多吃点平淡的，但是内心还是呼唤重口味。觉得吃点麻麻辣辣的，再喝点啤酒才对得起这个夏天呢！

这个时候，时不常的我会炒上一锅麻辣虾配上一些耐炒的蔬菜给自己和家人解馋。有的时候用大头虾、有的时候用海白虾、这次用了北极虾。现在这个季节出售的北极虾，虾头部分都有虾黄，而且北极虾的虾皮软硬适度，很合适炸脆了之后再爆炒，连头带皮一起嚼，酥酥脆脆的，还补钙。

夏天来点重口味--香辣酥脆北极虾

原料：北极虾500克、藕250克、芹菜200克、辣花生100克、葱姜蒜适当

调料：食用油大量、泡辣椒2根、花椒20粒左右、干辣椒6-7根、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、玉米淀粉适当

香辣酥脆北极虾的做法

1.北极虾解冻后冲洗一下，沥去过剩水份后平坦到案板上，撒上玉米淀粉。让北极虾均匀的裹上玉米淀粉，等待5分钟北极虾上的水份会将淀粉固定在身上。

2.锅中放入食用油，油5、六成热后，放入沾满淀粉的虾。炸制金黄，外壳边硬后捞出。此时虾的外壳已经很酥了。

3.把捞出来的虾放在厨房用纸上吸去多余的油分。

4.藕去皮切成条后用沸水煮2分钟后捞出备用，芹菜切成寸段。

5.起锅做油，油温热后放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、泡辣椒段烹炒，炒出红油后放入葱姜蒜。

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