小龙虾专业并非瞎折腾

湖北省招办日前发布消息，江汉艺术职业学院自2017年起，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人材。

高校开设 小龙虾专业 ，这看上去挺荒唐的。但从社会对人才需求层面说，座落于 中国小龙虾之乡 潜江当地的高校开设 小龙虾专业 ，却并非是瞎折腾，而是顺应市场需求的作为，是服务当地经济社会发展的举措。

小龙虾是很多南方人喜爱的水产品之一， 麻辣小龙虾 饭馆生意相当火爆，已成为长沙、武汉、合肥、盱眙等城市的一道名菜。小龙虾构成了庞大产业链，成为农民增收、解决城镇就业和繁华服务业的 金疙瘩 。数据显示，湖北省2016年小龙虾生产总面积达到465.2万亩，产量到达48.9万吨，占全国总产量的一半，养殖、加工、流通、餐饮等小龙虾综合产值到达723.33亿元。

小龙虾产业迅速发展，而人材的匮乏已制约了产业的健康发展。据不完全统计，湖北全省打着 潜江龙虾 金字招牌的餐饮企业就多达2万多家，全省每一年需要最少5万名小龙虾烹饪师、职业经理人、厨政管理师。

目前，小龙虾产业产值主要在养殖、烹饪领域，但小龙虾可用于食用的部份只有20%，剩下的虾壳、虾头等 废物 基本上是一弃了之，既造成了浪费，又制造了生活垃圾。而实际上从虾壳可以提取天然生物高聚物甲壳素，这是一种再生资源，可以广泛地应用于医疗、纺织、印染、化妆品等行业，生产和衍生出近百种高附加值产品。但由于人材的限制，这一块的产值还比较小。

高校开设 小龙虾专业 ，就可以培养更多的小龙虾产业技术人才，以满足废弃小龙虾的虾壳深加工领域需求，进而延伸小龙虾产业链，扩大小龙虾深加工领域产值。

因此，对于高校开设 小龙虾专业 ，还是应当多从专业本身、多从产业的人才需求角度看待，而不是简单的从字面意思去理解。