广式点心老婆饼

发布时间：2020-08-08 12:27:17

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“最近突然对各式点心感兴趣了，搜集了各类方子，打算逐一尝试一番，这个老婆饼还是第一次动手做，虽然中间出了一点点小插曲，不知道是称有问题还是原方量不对，本来想做糯米馅的，结果粉一倒入水中，立马不对，成稀糊糊了，根本就没法成形。好在家里还有一大块冬瓜，索性擦成丝下锅煮，再把那稀糯米糊和冬瓜蓉一起煮干，成了糯米冬瓜馅了。这么折腾一番，成品还是挺满意的，家里那个还开玩笑说我是不是趁他不在家买回来骗他的，哈哈。”

食材明细

主料

低粉 200克白糖 40克色拉油 100克水 100克

辅料

低粉 120克色拉油 50克

配料

冬瓜 250克白糖 80克熟糯米粉 80克椰蓉 20克芝麻 30克

甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度

老婆饼的做法步骤

冬瓜去皮去籽擦成细丝。

煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。

煮好的馅用碟装起放凉备用。

将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

油酥的材料一样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

将油皮的面团等量分成16个小面团。

油酥团也分成16等份。

取一个油皮面团按扁。

上面放一颗油酥。

包好后略微按一下，顺次将16个全部包好。

包好的面团用擀面杖擀成长舌状。

卷起，收口朝上再擀长卷起。

顺次将16个面团全部擀好。

取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。

包入馅料。

包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。

刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。

烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟便可。

小诀窍

原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。

刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。

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