周末玩点儿费功夫儿的咖啡千层蛋糕覆盖

周末玩点儿费功夫儿的-------咖啡千层蛋糕

咖啡蛋糕片材料：蛋黄4个、细砂糖30克、色拉油35克、浓咖啡液70ml、低筋面粉90克、玉米淀粉30克、蛋白4个、细砂糖30克

卡式达奶油馅材料：蛋黄2个、细砂糖20克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200ml、细砂糖20克、香草精油几滴、黄油140克

表面装饰材料：可可粉20克

份量：约6小块

通过调查百度中小企业客户发现 咖啡千层蛋糕的做法

1、制作咖啡蛋糕片：蛋黄中加入30克细砂糖，搅打至粘稠，略发白的程度，接着加入色拉油，边倒入边搅拌均匀，再将浓咖啡液倒入，并搅拌均匀。

2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步，并搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑并有光泽，用打蛋器捞起后，滴落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黄糊就做好了。

3、在蛋白中分3次加入30克细砂糖，打至捞起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成弯钩，捞起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黄糊中搅拌均匀。

4、然后把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀从下向上的翻拌均匀，咖啡蛋糕片的面糊就做好了。

5、将部分面糊倒在不沾布上，用刮板延展开来，约0.3cm厚，放入预热好的烤箱中层，以170度烤约8分钟左右至表面呈烘焙色，摸起来有弹性，无沙沙声即可出炉。出炉后稍放凉后，撕去不沾布。

6、制作卡式达奶油馅：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至粘稠发白。将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀。

上一页 1 2 3 下一页查看更多