香椿炒鸡蛋怎样做好吃

古云：春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等。江南的春季比北方来得早，野菜苗芽品种繁多，各具风味特点，随吃哪样，都能感受到春天气味。

香椿头不仅风味独特，清香袭人，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食无分贵贱，可口皆为美，香椿头的香美味道一直格式在我大脑神经单元里，就是由于它香得可口，香得使人难忘。

香椿炒鸡蛋

原料：香椿100克、鸡蛋2个

调料：盐1/4小勺

香椿炒鸡蛋的做法

1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀。

4.锅内入油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。

5.稍稍凝固，用锅铲划散。

6.翻炒数下，关火便可。

美食小贴士：

1.香椿如果不是现采现炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随寄存时间的延长而增多，用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大下降。

2.炒制时间不宜太长，蛋液定型上色后，炒散便可。

小提示

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香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质