柏翠大赛曼哈顿芝士蛋糕

发布时间：2020-05-28 15:45:27

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“对芝士控来讲，只有是重芝士蛋糕才算吃得过瘾。这款没有面粉配方的重芝士，口感香浓细滑、入口即化，配上薄薄的一层金色的外壳，混合着新鲜柠檬皮的清香，让你吃上一口就会难以忘记并且非常上瘾。喜欢的朋友无妨试着做做，操作也很简便哦！”

食材明细

主料

消化饼干 200g 柠檬皮碎 1个奶油奶酪 400g 细砂糖 140g 酸奶油 450g

辅料

黄油 90g 橙子皮碎 1个鸡蛋 2个香草精 1茶匙浆果适当

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

曼哈顿芝士蛋糕的做法步骤

原料合影，另外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。

消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎。

将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的。

烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上熔化了的黄油搅拌均匀。

取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾。

将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟。

奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟。

将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟。

将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置最少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味。

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