合家团圆四喜丸子

4喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。

4喜丸子是我家团圆饭必备的一道吉祥菜。是老爸的最爱，也是妈妈最拿手的菜之一。妈妈做的4喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，也不全是肉，还添加了荸荠和馒头，妈妈说添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。自从妈妈走后，我家年夜饭的餐桌上上就没出现过这道美食。也可以说老爸有7年十几年都没吃过这道菜了。平时我和哥哥姐姐也会经常给老爸做一些可口的饭菜，但是老爸心里的想法我们却不知道。真的我非常感谢食与家举行的这次年味手札活动，让我想起了这道妈妈拿手的菜肴，按照妈妈的做法，山寨了一把。给老爸送去一些，老爸吃很开心。

据传，四喜丸子创制于唐代。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纭涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，穿着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的故乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含义，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。1喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；3喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘4圆’不如‘4喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

合家团圆4喜丸子

主料；肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6个

辅料；葱姜、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉

调馅料；葱姜、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精

4喜丸子的做法

1、准备好所用食材。

2、姜去皮切碎。

3、大葱切碎，加入清水泡至5分钟。

4、馒头用水泡发。

5、荸荠去皮碾碎。

6、将肉馅中加入姜碎，5香粉香油鸡精盐搅拌均匀。

7、再加入酱油拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。

8、加入少许的清水顺一个方向搅拌上劲。

9、再加入适当的六月鲜酱油提鲜。

10、办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。

上一页 1 2 下一页查看更多