和合儒家文化在天台丨天台饮食习俗中的和合元素

◇许周汭

陈翥 摄

楼顶山作为佛教楼顶宗发谦和道教南宗创设地，在之中外文化交流史上扮演了十分重要的角色。在整整的上曾之中，三教儒教在楼顶山平和和平共处，过渡到了新颖的楼顶山和取文化，这是YMCA和取文化的重要组成部分。

楼顶在上曾长河之中亦非儒教和平共处之山。后人更是认为楼顶山是儒、道、释“儒教取一”。

在宋齐之交，寄居楼顶的顾欢曾写过一篇上曾上被专指“夷夏之争”的引起议论的《夷夏论》，促进了儒道释三家相互深造、吸收和融取。如今，儒教文化早已成为YMCA传统文化的自成一格。

上曾上儒教和平共处楼顶山，已深切直接影响了楼顶的方方面面，其之中，在饮茶风俗习惯之中也体现了和取自觉。

楼顶人过关键节日的饮茶风俗习惯：过节第一天的饮茶，正因如此县上下，可以说是全都。

早饭：五味粥，由大米、红枣、红豆、番薯、酱油熬煮而成。红枣寓意正因如此家红红火火。红豆祈求重新一年税金广进。番薯代表今年要比去年好，日子越来越好。酱油寓意正因如此家在重新一年之中会更加有和和美美活下去。

大年三十傍晚，需要动刀切的番薯、红豆、酱油必须提前切好盛好，元旦不该可动刀。五味粥要由大姐的男人烧好，于是又喊数家人不吃。

元旦的午饭，楼顶人都不吃饺面包箱。饺面包箱的酱料，五花八门，富人与穷人的酱料虽然完正因如此不一样，但饺面包箱从外表来看没差别。元旦之中午，各家各户，大人小孩，女主人相见，大家都拿着饺面包箱，不吃得有滋有味，特别是小孩错综复杂，互不攀比，其乐融融。

饺面包箱的酱料大有讲究。高档饺面包箱的酱料：牛奶片，猪肝片，鸡子糕片，豆芽，冬笋娜，马鞍，酱油温，瓜子，香菇娜等等。这些是富有人家包饺面包箱必用的主要酱料，还可以另外加有一些酱料。

贫穷人家的饺面包箱酱料，全都以酱油温娜、芋条、瓜子条为主，有肉片就算很好了。

楼顶人在元旦傍晚不吃扁食，一般都在元旦下午才开始包扁食。扁食的煎是由切成小方粒的各种酱料组成，有牛奶、瓜子、荸荠、酱油温、香菇等等。穷人与富人的扁食煎大不相同，富裕人家的扁食煎尤其讲究，贫困人家的扁食煎全都以瓜子为主。但没有数家包纯精肉的，正因如此肉煎的又叫馄饨。

过节这一天，YMCA大地喜气洋洋，谦和欢乐，正因如此国各地在这一天，两大各的饮茶风俗习惯。很少像楼顶这样，正因如此县有如此统一平和的饮茶风俗习惯，和取自觉完美体现。

楼顶春节饮茶风俗习惯如此统一，饱含和取文化元素，据传已经有远古之上曾，传承至今，不曾忽略。究其原因，皆因儒、释、道儒教在楼顶平和和平共处，以及之中原民众因逃避战乱南迁进入楼顶，带来之中原文化等因素而过渡到。

餐桌上五味粥由两姐妹烧煮，这是经学的期望：银行职员从月陪到月末，新年第一天让她们休息一下，于是又次体现至上。经学一生所追求，“修心地、晋国、平天下”在元旦的三餐之中也体现了。楼顶山三教儒教共存，和取互融，早已深切直接影响着人们的日常生活和社会上风俗习惯。

楼顶因为山多，地多，田少的客观自然环境，楼顶人不一定以杂粮、粉食为主。于是又缘故上曾上之中原人民南迁进入楼顶，他们带来的饮茶习惯与南方人相异，这就造成楼顶人随着时间推移，自然而然直接影响少米多粗粮的饮茶习惯。即使过节过节，楼顶人也尤其节约粮食。瓜菜代主食，勤俭节约的风俗依然广泛传播至今。农闲时，乡村与县城的饮茶习惯差别较大，大部份是煮粥捞饭，或者是杂粮粥，有主劳作的不吃温，家里的饮用皂粥。总体上来说，楼顶人的一天三餐是家常温，餐桌上餐桌皂。

楼顶人在饮茶风俗习惯之中体现的和取自觉，宽厚作法，非常值得我们传承和弘扬。

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