滋补防寒双功效香焖羊肉

发布时间：2020-05-12 11:33:41

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“羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，增进血液循环，起到到滋补和御寒的两重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”

食材明细

主料

羊肉 1000克

辅料

干香菇 50克红枣 50克党参 1根葱少许姜少量老姜母少量八角 2朵香叶适当四物包一个

配料

食盐适当料酒适当老抽适当

其他口味焖工艺数小时耗时普通难度

香焖羊肉的做法步骤

羊肉洗净。。。

准备好香菇、红枣等所有配料。

汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

放入羊肉绰去血水。

捞出洗净，并控干水份。

锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

调入少量料酒或白酒。

调入适当老抽，翻炒至上色。

倒入适当开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少量食盐。

小诀窍

诗心片语：

1：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。

2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。

3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。

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