补胶原蛋白别老盯着猪蹄

牛肉中含有丰富的血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性常常正确地吃一些含铁丰富的食品更容易令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，一样利于美容及皮肤健康。

要选颜色红艳、完全熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，二者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

先说牛腩的好处。牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在食品中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。

此外，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄取足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性常常正确地吃一些含铁丰富的食品更容易令面色红润、精神焕发。

西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，一样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食品中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

如此看来，西红柿和牛腩实在算得上完美组合。

然后说选料，在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、完全熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，二者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。另外，还要准备少量的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。

再说烹饪技巧，首先要低温烹调，这是很健康的烹调方式，有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟，西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次，牛肉需要先炖软，再配西红柿，以避免西红柿中的酸性物资降低牛腩的保水性。

好了，现在可以做菜了。先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用;干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角花椒出香味以后用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅;取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎便可。

一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了，它的鲜香美味绝对会激活你的食欲，令你垂涎欲滴!

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