口感独特甜酱鱿鱼

发布时间：2020-05-28 15:36:43

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食材明细

主料

新鲜鱿鱼 1条蒜苔 100克红椒 1个

辅料

甜面酱适量生抽适当盐适当食用油适当葱适当姜适当蒜适当

咸甜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度

甜酱鱿鱼的做法步骤

所有食材准备好，姜蒜切片，葱切小段。

鱿鱼洗净后，撕去外面一层膜，在鱼身切十字花刀，先切条，再改刀切块。

蒜苔红椒洗净，蒜苔切段，红椒切条。

锅加水烧开，放鱿鱼块下锅焯烫，鱿鱼一变卷，立即捞起。

将焯好的鱿鱼放入凉水中。

炒锅加热，放油，油热后放葱姜蒜炒出香味。

先放蒜苔翻炒片刻。

蒜苔变绿，大约2分钟左右，依次加入2大勺甜面酱，1大勺生抽，1小勺盐。

调味料翻拌均匀后，放入红椒快速翻炒。

大约1分钟左右，放入鱿鱼块。

再大火爆炒大约1分钟，食材全部入味后，即可关火装盘。

小诀窍

1，鱿鱼切花刀，除了成品美观外，最重要还是更入味。

2，鱿鱼过开水焯烫，再放凉水，可以保证鱿鱼的脆嫩口感。

3，大火爆炒。

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