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荞麦肠仔馒头卷

发布时间:2020-07-24 21:17:29

5张图片

“荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更加丰富,营养价值高。把它用到馒头里,好吃又健康。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)”
食材明细
主料
新良荞麦粉 150g 牛奶 85g 酵母 1.5g 色拉油 3g 糖 15g
辅料
脆皮肠 15g
其他口味蒸工艺半小时耗时普通难度
荞麦肠仔馒头卷的做法步骤
1
除脆皮肠外,将其它原材料依照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑,稍微粘手。
2
将面团分成6等份,排气以后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
3
取一个面团,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出4道口。
4
面团顶端摆上1根香肠, 连同香肠由上往下卷起来。
5
收口记得捏紧,这样就做好造型啦。
6
将面团全部如此处理,逐一摆放在烤盘上。
7
烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
8
.取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
9
焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
10
荞麦的麦香味,和脆皮肠的黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
小诀窍
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调理。
2.如果没有蒸烤箱,可以用蒸锅,先把水烧到大约40℃,再放入馒头,一样蒸15分钟,焖5分钟。
3.记得时刻盖好保鲜膜,防止表皮干燥。
4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右,如果短时间吃不完的话,把馒头放到冷冻室,可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻,直接再次蒸15分钟便可。
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