冬季多吃醋盘点食醋的保健功效

柴米油盐酱醋茶，家家户户都离不开它，醋是人们生活中的必须调味品，但你知道吗？它在给我们带来美味的同时还有预防疾病的作用。醋的种类多种多样，不同种类的醋有不同的保健功效，最常见到的是食醋，醋有很好的食用价值和保健功效。那末，食醋的不同保健功效有哪些?我们来认识一下食醋的不同保健功效吧。

柴米油盐酱醋茶，家家户户都离不开它，醋是人们生活中的必须调味品，但你知道吗？它在给我们带来美味的同时还有预防疾病的作用。醋的种类多种多样，不同种类的醋有不同的保健功效，最常见到的是食醋，醋有很好的食用价值和保健功效。那么，食醋的不同保健功效有哪些?我们来认识一下食醋的不同保健功效吧。

食醋的功效和作用

1、杀菌防腐。

杀菌防腐是醋的“拿手”本领，我国古代曾有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐沾染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜，以收藏食品，这是古人聪明之处，在没有防腐剂的时期，醋与盐曾同时被当作最好的防腐剂。

2、消除疲劳。

原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变成肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，相当部份乳酸会留在体内。

3、消食治病。

对缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

醋有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞作用。

4、抗衰润肤。

食醋能抑制人体衰老进程中过氧化脂质的构成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

5、减少结石的发生率。

有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

6、能抑制血糖升高。

糖尿病患者和血糖高的人，每天适当吃些酿造醋，有助于调理血糖。据资料报导，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早饭，一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。一样吃鸡肉饭加醋，血糖也会下降一半。

7、抗癌作用。

醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。

六种食醋的作用

由于醋的酿造的地理环境、原料与工艺不同，出现许多不同地区、不同风味，不同种类的食醋。我们来认识一下醋这个大家庭和醋的保健功效吧。

佐料醋——酸度较低，味浓、醇香、稍甜，具有较强的助鲜作用，合适拌凉菜、蘸吃。也可以，用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋，不但使菜肴脆嫩可口，还能保护其中的营养物质不至于流失。

饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成，有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生津止渴、促进食欲和消除疲劳的作用，饮料醋可供选择的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

保健醋——添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低，口味也不赖，还可以起到一定的强体健身、预防疾病的作用。

酿造醋——用含淀粉、糖的食粮、水果等为原料，经微生物发酵酿制而成，并在酿制进程中不添加冰醋酸，氨基酸等营养成分含量高，有益于人体的新陈代谢。

配制醋——以酿制食醋为主，加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋，没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋，白醋可再分为普通白醋和醋精。

纯发酵醋——使用单一原料，经培养出的霉菌(醋曲)发酵而成，口感纯厚，饮用时须加水稀释。这类食醋有助于修复胃内受伤的黏膜，虽不好喝，但效果甚佳。

健康小提示：

如身体没有特殊情况或禁忌症，可以在每日三餐中，适当吃一些醋，坚持后会有一定好处的。但若食之不当，则会伤身。

空腹不宜吃醋，以避免损害胃黏膜;小儿胃壁薄弱不宜吃醋;胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有反酸、烧心症状的人不要吃醋。