美食推荐孜然扁豆皮蛋腰花茄子辣椒鸡蛋卤泡计划

另据梦梦的父亲介绍 美食推荐：孜然扁豆，皮蛋腰花，茄子辣椒鸡蛋卤，泡椒猪皮

孜然扁豆

材料：扁豆角400g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量

做法：

1.扁豆角摘洗干净。

2.用刀45度倾斜切成片。

3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。

4.捞出控干水。

5.姜切丝，葱切小块。

6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。

7.放入扁豆角煸炒。

8.加入适量酱油和盐炒干。

9.加孜然。

10.加熟芝麻。

11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。

茄子辣椒鸡蛋卤

材料：茄子1个；青椒2个；鸡蛋2个；豆瓣酱3勺；老抽1勺；盐1勺；鸡精1勺；大蒜2瓣；洋葱适量

做法

1、备料。茄子切丝；鸡蛋打散；青椒切丝；洋葱切碎；蒜切碎。

2、热油锅，先把鸡蛋炒熟，炒碎，之后捞起来。

3、要多加一些油（茄子吃油厉害）放入洋葱和茄子，一直翻炒。直到茄子都吸收到油为止，加入青椒继续翻炒。

4、加入豆瓣酱。翻炒至混合均匀，再放入炒熟了的鸡蛋继续翻炒。加老抽上色，放盐调味。

5、继续翻炒至所有材料粘稠。如果有点干可以加一点水，边翻炒边熬制。熬到自己认为粘稠程度可以了就放入鸡精出锅。撒上蒜瓣和香菜。

泡椒猪皮

材料：猪皮 300克、泡椒 十五个、小米椒 四个、大葱 少许、小葱 一颗、姜 少许、大蒜 四瓣、香油 少许、食醋 适量、生抽 两勺、盐 少许、白芷 少许、桂皮粉 少许、料酒 少许

做法：1.准备猪皮，将猪皮洗干净。

2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

4.葱切成段，姜切成片。

5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，放入葱姜蒜，八角，桂皮粉，白芷，料酒一起煮三十分钟。

6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽，食醋，盐，香油，拌均匀。

9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10.猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

皮蛋腰花

做法：

1、猪腰片成片，用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。

2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。

3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。

4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。

5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。

6、倒入一点酱油，放上一点，糖淋上香油拌一下。

本文相关词条概念解析：

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。