柏翠大赛叶子椰蓉面包

发布时间：2020-04-19 21:30:43

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“每次做这个中种冷藏发酵的量，我总是做一个吐司余下的面团就做4个90克或6个60克的面包。”

食材明细

主料

高粉（中种面） 300克牛奶 125克酵母 1克白糖 50克高粉（主面团） 200克黄油 50克

辅料

盐 5克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

叶子椰蓉面包的做法步骤

中种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。

除黄油外的主面团放入面包机。

加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）

略有筋度时加入黄油搅拌到完全状态。

割少量面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。

揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。

称重分4个90克的面团松弛10分钟左右。

黄油软化加入所有椰蓉馅的原料拌匀，平均分四份（天热放冰箱冷藏下）

按扁一个面团放入椰蓉包好。

顺次都包好。

取1面团按扁用擀成椭圆形。

把一边翻到中间。

再把另一边翻过来包住。

用刀在中间切一刀，两头不要切断了。

尖的一头穿过切口。

翻面后用手整理一下。

放入烤盘二次发酵。

均匀的刷一层鸡蛋液。

烤箱预热180度中层25分钟左右（温度时间仅供参考）

成品欣赏。

非常喜欢椰蓉味的面包。

小窍门

椰蓉35克黄油20克白糖20克奶粉10克蛋液25～30克，能成团便可。

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