浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼的做法

浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼的做法详细步骤第1步

食材，做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大，太厚实了鱼肉不宜炸透，萝卜不用太多，毕竟我们是自家吃，不比食堂，在萝卜丝里找带鱼。

带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，放到外面阳台上通风晾2-4个小时，这个很重要，带鱼容易煎透不会散开

第2步

找个小锅加油，必须有一定的深度，才能炸带鱼，用煎的话，绝对没有炸出来的带鱼香

炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸

第3步

萝卜去皮刨细丝，固然用手切的更好，但刀功要求高点。葱姜切细备用。

烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。

第4步

热锅加少量油，爆香葱姜

加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水

第5步

烧开后加萝卜丝煮5分钟

可以加少许盐调味

第6步

最后洒把绿葱花。

吃这个菜，我家我是绝对主角