金银蒜蒸丝瓜的做法金银蒜蒸丝瓜怎样做

金银蒜蒸丝瓜的做法 　　金银蒜蒸丝瓜属湘菜系，本菜汤汁鲜美，蒜香味浓，对皮肤还很有好处呢。丝瓜中含避免皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成份，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。 【材料】： 　丝瓜200克；

红辣椒1个；

大蒜15瓣；

淀粉适当； 【调料】： 　食用油500克（实耗50克）；

香油2小匙；

精盐2小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.丝瓜去皮切厚圆圈，蒜切成粒，红辣椒切小丁，把切好的丝瓜按顺序摆入盘内；

2.烧锅下油，把一半蒜炸成黄色，捞起与另一半没炸的蒜和精盐、味精、白糖、淀粉拌匀撒到丝瓜上；

3.蒸锅烧开水，放入摆好丝瓜的盘子，用大火蒸6分钟后拿出，撒上红椒，烧开香油淋到丝瓜上即可。 【特点】： 　汤汁鲜美，蒜香味浓。 【要点】： 　可以依照这种做法蒸萝卜丝、芥蓝等菜。 【诀窍】： 　保护蔬菜中维生素C的小诀窍

1.蔬菜叶部所含的维生素C一般高于茎部，外层叶比内层叶含量要高，食用茎菜和叶菜时尽可能不要抛弃茎菜中的叶和叶菜中的外层菜叶。

2.蔬菜要先洗后切、随切随炒。

3.维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中比较稳定，所以烹制蔬菜时可适当加一点醋，这样就可以减少维生素C的损失。

4.烧菜时应将水煮沸后再放入蔬菜，这样既可减少维生素的损失，又能保持蔬菜原有的色彩。

金银蒜蒸丝瓜怎样做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4432816.htm

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