矿物质缺少及过量的危害

矿物质，又称无机盐，约占成人体重的4％，它包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。人体内约有50多种矿物质，它们

矿物质，又称无机盐，约占成人体重的4%，它包括除碳、氢、氧、氮之外的体内各种元素。人体内约有50多种矿物质，它们是生物体的重要组成部分。

1、分　类

根据它们在体内含量的多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。

1.常量元素

体内含量大于体重的0.01%的称为常量元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等。

2.微量元素

所谓微量元素，是指占人体总重量万分之一以下的元素。微量元素在人体内含量甚微，总量不足体重的万分之5。目前人们认为人体必需的微量元素有14种，它们是锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅等。微量元素在体内含量虽小，却有很重要的生理功能。诸元素在体内不能产生与合成，需由食品来提供。

2、生理功能

1.钙

(1)生理功能：①构成骨骼和牙齿的主要成分;②调理心脏和神经的正常活动，降低血压，预防心脏病;③保持肌肉一定的紧张度;④参与凝血进程，增进凝血;⑤激活多种酶;⑥下降毛细血管和细胞膜的通透性，抗过敏。

(2)食品来源：奶制品、海带、小虾米、芝麻酱、豆类、绿色蔬菜、骨粉、蛋壳粉等含量较高。

(3)需要量：成人为800mg/d，孕妇、乳母为1000～1500mg/d。

(4)缺少的危害：钙是中国居民缺少的严重程度排名第一的营养素，全国人均每天摄取量为405mg，仅为RDA要求的800mg的51%。缺钙可引发骨质疏松、盗汗等。

(5)过量的危害：可能增加肾结石的危险性;产生高钙血症、中毒和肾功能不全等症状;钙与其他矿物质的相互干扰，影响一些必须元素的生物利用率，如抑制铁吸收、下降锌的生物利用率、影响镁代谢、减少膳食中磷的吸收等。

2.镁

(1)生理功能：能激活体内数百种酶的活性，调理心脏、调节体温、调理肌肉收缩和神经兴奋;镁还可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩大动脉、增加心肌供血量等;另外镁还有抑制癌症发生的作用。