五色樱花和果子
发布时间:2020-09-16 13:28:23
2张图片
食材明细
甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度
五色樱花和果子的做法步骤
1
将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀2
主料中的所有粉类拌匀,过筛3
将第一步和第二步的两种原料混合均匀,过筛两次,成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时4
入蒸锅,水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜,避免锅盖滴水5
熟了以后,用勺子挖一下,就是这个模样6
直接放进面包机或料理机,趁热揉面。这样揉上劲道,更容易包馅和压出细腻的花纹7
装入保鲜袋中,入冰箱冷藏1小时,能使面团更细腻均匀,而且不会黏手8
少量糯米粉入不粘锅,小火炒熟,做手粉。其实这步可以省略,冷藏过的面团几乎不黏手9
我用的红酒蔓越莓馅,做法就是蔓越莓洗净,切碎,隔水蒸熟后,加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后,加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难,能捏成球的状态,晾凉就行了10
取20克冰皮面团,将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用11
取几份20克左右的冰皮面团,分别加入冻干芒果粉,抹茶粉,可可粉,红曲粉和一滴粉色食用色素12
先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪1小块,填满花片后,安装到弹簧模具上。在模具中放上包好馅的月饼球,压出花型便可13
这类双色的,就是先用抹茶色填充内芯,再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致14
三色樱花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分15
再用粉色填满花瓣。尽可能按平,尤其是花瓣边沿16
最后抹茶色填满全部花型。面团需稍多一些,这样压出来花型饱满,但是也别太多,容易挤出外面17
好了,重复一样的步骤,就扣出三色冰皮月饼了小窍门
1. 澄粉就是小麦淀粉,和玉米淀粉等一样的熟了是透明色,所以常用来制作水晶点心,像水晶虾饺、肠粉等都能用到。大型超市一般都可以买到。
2. 粘米粉就是大米粉,做萝卜糕之类的会用到。
3. 如果以上两种粉买不到,其实也可以不用,就像做夹馅团子一样的只用糯米粉也可以,但是只用糯米粉恐怕成品会软,可适当添加些低粉,步骤没什么差别。
2. 粘米粉就是大米粉,做萝卜糕之类的会用到。
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