八宝饭做法还是一样的做法一样的口味

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日蚀俗，从古至今一直都深受汉族人的喜欢，味道甜蜜，每到节日都会拿出来接待客人，八宝饭做法是在怎样的呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

菜名寓意

民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。初期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子 陕西八宝饭仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。

八宝饭做法

色香味美，还有涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好;桂圆意味团圆;金橘象征吉利;红枣意味早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜意味甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体，意味生活有规律，平安无灾祸;红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝愿顺利的意思;绿梅丝意味长寿。后来八宝饭的用料日益简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增加了桂花等香料，寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。

做法1

食材准备

薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉(去心)50克，红枣20个，核桃肉(炒 八宝饭(20张)熟)50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

制作步骤

1、将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用;

2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭

3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

做法2

食材准备

上白糯米1公斤，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克 八宝饭(15张)，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25公斤，猪油200克。

制作步骤

1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，行将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。

2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分2;蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。

注意事项

1、糯米加水要适当，焖熟便可，不宜太软;

2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为好;

3、用牛奶代水勾芡，别具风味。

八宝饭做法

做法3

食材准备

糯米，红豆馅，果脯，红枣，瓜子，核桃，熟莲子，葡萄干(用量根据实际情况自定)。

制作步骤

1、糯米蒸成糯米饭。 椰子八宝饭

2、碗中涂色拉油或猪油，防粘碗。把1颗莲子放在碗底，四周放蜜枣，再放果脯，果脯正面朝下，再顺次摆放其他原料，注意色彩搭配。摆放至碗中间高度便可。

3、把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料便可。加入红豆馅，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧。蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中便可。

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