做肉丸加鸡蛋是大错特错加点它香软Q弹营养

四月，天气越来越好啦，整个人都似乎鲜亮起来。

一个冬天下来，很多人都觉得皮肤变得粗糙了很多，很多爱美的女人们就开始忙着敷面膜保养皮肤了，其实，人的美要从内而发是最为有效的，食补，比药物和化妆品都有用得多。

眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴，春天多吃，有极好的养颜功效。豌豆还富含维生素A，维生素A有润泽皮肤的作用，多吃豌豆还有舒展皮肤、消肿的作用，能拉紧眼睛周围的皱纹，爱美的女人们要多吃哦。

青豆搭配肉丸子，松软清爽，口感特别好，很多人在做肉丸子的时候，总是说肉丸子做出来口感发柴，一点都不好吃，其实，肉丸子要好吃，你只要注意两点，1、加料，2、手法，大家在做肉丸子的时候，一般都喜欢加点鸡蛋，说能起到肉丸松软的目的，其实这个做法真的错啦，猪肉里加点它，香软Q弹，营养加倍！最重要的是，口感特别好哦。

青豆糯米丸子

食材 主料 猪肉 300克 糯米200克 玉米淀粉30克

辅料 油 适量 盐 适量 青豆一把 玉米少许 胡萝卜适量 玉米淀粉 5克 清水适量 姜末适量

过程：

猪肉稍微切碎后放入料理机里，加入适量盐、玉米淀粉和姜末，打成肉泥备用。做丸子的时候，肉泥里不要添加水和鸡蛋之类的液体，加上百分之十的玉米淀粉或者土豆淀粉，做成的丸子Q弹劲道，口感特别好。

糯米淘洗干净后浸泡一晚上，最少也要浸泡4个小时以上。

取少许猪肉，稍微团成团后用手心交替摔打，直至肉丸子变得Q弹紧实。增加摔打这一步，做出来的丸子特别劲道。

将做好的丸子放入糯米里，打个滚，再稍微用手揉一下，尽量将糯米沾紧实。

所有的丸子全部都做好，摆放在盘子里，放入蒸锅，如果有剩余的糯米，可以直接铺在丸子上。

大火烧开，上汽后再蒸10分钟即可。

烧开一锅水，将青豆、胡萝卜、玉米粒放入开水锅中，汆烫两分钟。

加盐调味，淋入淀粉，烧开后将调味汁淋在丸子上即可上桌了。

很多人说，做肉丸子又硬又柴，口感一点都不好，那是因为你的做法不到位，注意这两点，肉丸子又松软又劲道，特别好吃。

1、因为后面还要淋汁，所以肉泥里调味不可过浓，稍微带点咸味即可。

2、肉丸子要劲道，千万不要加水，可以添加百分之十的玉米淀粉，增加口感的细腻。让丸子更松软，在揉丸子的时候反复在手心摔打，让肉泥上劲，这样做出来的肉丸子细腻柔软又劲道，特别好吃。

本文相关词条概念解析：

肉丸

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。

肉丸子

肉丸子是以絞肉、蛋、麵粉、太白粉等为原料制作而成的一种食品。做法1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。4.把馒头放水里泡下。5.等馒头把水分都吸收了即可。6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7.搅拌均匀。8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。