葱油拌面做法有哪些3招教你炼成经典拌面大

其实葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起伴着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。葱油面的做法:备凉开水；一边煮面一边备好葱花；将煮好的面迅速过水至面温（夏天要凉面）并控干；在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花；热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可.调味料没有写明具体的用量，可按个人口味，北方人如果不喜欢甜，糖是可以不放的。如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。

挂面过水要迅速，减少吸水度；如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热否则成砣；糖不要放太多，主要为提口感而放，葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。一卷三块多350g能吃三次。 想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。 此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃，适当加些熟芝麻和香葱碎，鸡蛋切开上桌时做装饰。